薄壳山核桃产业化的价值何在?

在讨论薄壳山核桃的时候，有必要先谈一谈我国已经产业化的两个相近的产品：那就是核桃和山核桃。在比较逻辑思维的基础上看薄壳山核桃的产业化价值。

核桃是我国栽培历史悠久，种质资源非常丰富的古老果树树种之一。全国有20多个省（市、自治区）有核桃栽培。到20世纪90年代初，我国核桃（包括铁核桃和山核桃）栽培面积约1 000万亩，1.2亿株，其中结果树约6 000万株，年产量26万吨，左右。根据我国统计年鉴资料，年产核桃600万公斤以上的省（市、自治区）共10个

山核桃在我国开发的历史最悠久，至今有500多年，主要分布在浙皖两省交界的天目山系的石灰岩基岩区，总面积近70万亩，产量8000吨左右。

作为营养滋补食品的核桃、山核桃，产业化与商品化程度已经比较成熟，规模也相当可观，为什么现在又要推荐发展薄壳山核桃呢？其必要性何在？产业化价值何在？薄壳山核桃到底好在什么地方？

我们将从其经济价值等方面来阐述和讨论这个问题。

由于薄壳山核桃具有比核桃、山核桃更加明显的优良性状与发展潜力和其不可替代的优良品位，因此，在引入我国108年后的今天，我们慎重地，以极其冷静与负责任态度，推荐这个外来种。这是百年引种史、几代人不断研究探索、国内外软硬件资源集成的结果。总的来说，薄壳山核桃不仅能生产美味营养的坚果，而且是保健食品、高档木材，同时，还具有绿化美化环境的生态效益。被世界公认为经济价值很高的优良树种。推荐薄壳山核桃的产业化发展，让胡桃科的“三兄弟”在各自不同的适生区致富山区与农村中发挥作用。

一、薄壳山核桃的营养成份，可从下面“胡桃科的三种核桃的营养成份含量对比表”中得到答案。

胡桃科的三种核桃的营养成份含量对比表

其热量分别比核桃与山核桃高：5.6%与9.8%;其总脂肪分别比核桃与山核桃高：10.3%与22.3%;其不饱和脂肪酸比核桃高11.25%;对人体健康有益的微量元素锌、硒含量也比核桃、山核桃高出很多。

薄壳山核桃果大，壳薄，出仁率高，取仁容易，产量高果仁色美味香，无涩味，营养丰富，是理想的保健食品或食品添加剂。薄壳山核桃油中有73%的成份是单不饱和脂肪酸（主要是十八烯酸），类似于橄榄油。橄榄油已被证明可以大大降低冠心病的发病，率而食用薄壳山核桃可以达到同样的效果。美国埃拉.哈达特博士,研究发现,食用薄壳山核桃仁(占食物能量的20%)四个星期后与对照比较,可以明显提高血液中的γ-生育酚,为防衰老、抗氧化剂，具有健肠胃、预防前列腺癌的作用。得克萨斯农工技术学院的吉西卡.巴龙发现,薄壳食用山核桃有防治心脏病的功效同时还发现,某些重要的营养成份在心脏保健食品橄榄油中没有,而在薄壳山核桃中却存在。薄壳山核桃仁中富含锌元素，锌与性激素的合成有关，它可改善性功能，而丰富的锰与铜，是人体生化反应的酶系统的重要成份。

    从药用功能来说，薄壳山核桃果仁具有收敛和止血功效；薄壳山核桃油常用于制药和化妆品和生产。在美国薄壳山核桃仁已用于治疗消化不良、肝炎、流感发烧、妇女白带增多、疟疾和胃病等。

薄壳山核桃除了果实的食用价值以外，其树干可生产十分高档的木材，是军工、高档家俱、工具、体育、钢琴、工艺品等制作的优质材料。其枝杈材还是制作风味熏肉、奶酷、烤制食品的燃料。

薄壳山核桃树体高大直立，树形优美，生命周期长，适合于城乡的庭院绿化与行道树，更是新农村建设中庭院经济的首选树种之一。

从农业区划的角度看，三个不同种的核桃，布局上不但没有矛盾，而且还是个互补。核桃主要产区在黄淮流域，山核桃主要产区在浙皖皖两省天目山系的石灰岩形成的土壤分布区，而薄壳山核桃最佳发展区是江苏、上海、浙江、福建、重庆、安徽的全部，江西、湖南、湖北、的大部。这对分区域发展三种各具特色的经济型坚果，是非常科学与合理的思路。

从经济效益来看，按照目前已经掌握的产量与市场销售价分析，核桃按投产面积与总产计算，平均亩产52公斤；山核桃大年平均亩产23公斤，小年则远远小于这个指标；而薄壳山核桃八年生果园平均亩产可达80公斤。核桃每亩年收益为1500元；山核桃每亩年收益为：1800元左右；而薄壳山核桃每亩年收益可达4800元。完全有理由说：推荐发展薄壳山核桃产业是适时的、必要的，也是与我国农村产业结构调整相吻合的。

是服务于“三农”的好项目、好品种；同时也能在改善城乡生态效益的建设中发挥一定的积极作用。